SPECIFIKATIONER:
| Vægt | 12,5 kg |
|---|---|
| Holdbarhed | 12 måneder |
| Opbevaring | Tørt og køligt |
Fermentmel er et alternativ til diverse surdejsprodukter.
Efter fermentationen kan produktet bruges som smagsgiver og stabilisator i alle slags hvededeje.
Giver en forbedret smag og aroma i det færdige brød.
SPECIFIKATIONER:
| Vægt | 12,5 kg |
|---|---|
| Holdbarhed | 12 måneder |
| Opbevaring | Tørt og køligt |
GRUNDOPSKRIFT:
1000 g Fermentmel
1000 g Vand
Røres kort sammen til en temperatur på 24-26 °C og stilles herefter i bageriet 1 time, herefter stilles den på køl til næste dag.
Bedste resultat, hvis dejen ikke er for glat.
Den færdige fermenterede surdej doseres med 200-400 g pr l. vand.
NÆRINGSVÆRDI PR. 100 G
Energi: 1460 kJ/343 kcal
Fedt 1,5 g
– heraf mættede 0,5 g
Kulhydrater 62 g
– heraf sukkerarter 4 g
Fiber 4,5 g
Protein 18 g
Salt 0 g
INDHOLDSDEKLARATION:
HVEDEmel, HVEDEgluten, maltekstrakt fra BYG, RUGmel, HVEDEstivelse, gær, mælkesyre, BYGmaltmel, melbehandlingsmiddel (E300).
