Beskrivelse
DOSERING:
1-2 % pr. kg mel eller
30 g pr. liter vand.
ANDET:
Forbedrer dejens bearbejdelighed og evnen
til at bevare gas og hævning.
Optimerer emulsion af fedtstoffer, som
tilsættes til dejen
Øger volumen på det færdige bagværk.
Styrker gluten strukturen.
